ويقول الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، إن الثوم قليل جدا في الدهون والصوديوم، ومصدر جيد للكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم، ومصدر جيد جدا لفيتامين سى وفيتامين ب6 والمنجنيز، ويحتوى الثوم على ثمانية فيتامينات هي فيتامين أ وفيتامين ب1 وفيتامين ب2 وفيتامين ب3 وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب9 وفيتامين سى، وتبلغ نسبة الكربوهيدرات في الثوم 33 %، والسكريات 1%، والألياف الغذائية 2 %،والبروتينات 6.39 %، أما معادن الثوم هي الحديد والماغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والمنجنيز والسيلينيوم.
وأضاف “بدران”، تتعدد الفوائد الصحية للثوم فتشمل رفع المناعة فهو منشط للبكتيريا الصديقة التي ترفع المناعة وتقى من الحساسية، وبه 22 مادة كبريتية عطرية تخلص الجسم من السموم، وسلة من المواد الرافعة للمناعة المخاطية، مما يعنى حماية أفضل للجهاز الهضمى والجهاز التنفسى.
وتابع، الثوم به 18 حمض أمينى تفيد في عمليات تخليق البروتينات داخل الجسم، مثل حمض السيستين وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت، ويدخل في تكوين البروتينات والانزيمات خاصة مضادة الأكسدة الجلوتاثيون، كما أن الثوم صديق الجهاز التنفسى إذ يكافح نزلات البرد ويهدئ الكحة ويطرد البلغم، إذ به صابونينات تذيب البلغم وتخرج السموم أيضا.
وقال “عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، إن تناول الثوم يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، ويمكن أن يقلل من آثار بعض مضاعفات مرض السكر، وينشط الدورة الدموية، ومستخلصات الثوم فعالة في تقليل مقاومة الأنسولين.
وأضاف “بدران”، الثوم يعالج الفطريات خاصة فطريات الكانديدا، كما يستخدم الثوم بنجاح في علاج الفطريات صعبة العلاج في مرضى الإيدز، ويفيد أيضا في الوقاية من 14 نوعا من أمراض السرطان مثل سرطانات الفم والبلعوم والحنجرة والمريء والمعدة، والثوم به 19 من مضادات الأكسدة التي تقى الأنسجة من التدمير بفعل الشوارد الحرة وتحافظ على سلامة الأوعية الدموية وتقلل من إحتمالات حدوث الجلطات داخله، وهناك 16 مادة تحتوى على الكبريت مضادة للأكسدة في الثوم مثل الأليين والأليسين والأليكسين، وثلاثة عناصر مضادة للأكسدة هي المنجنيز والسيلينيوم وفيتامين سى.
وأوضح أن مادة الأليسين تختفى بعد 6 ساعات من الحفظ في الماء وساعه من الحفظ في الزيت، ويقلل التسخين من تركيز مادة الأليسين، لذا يفضل الثوم النيئ مع الإقلال من التسخين، يفضل الثوم الطازج أو المحفوظ في الثلاجة عند درجة حرارة 6 مئوية.
